Carlos es profesor de Procesos Fisiológicos y Sistemas Poscosecha en tercer año. Es Ingeniero Agrónomo por la Universidad Nacional de Agricultura – UNAG (Honduras), con Maestría en Producción Agroindustrial por la Universidad de Chile y Doctorado en Producción Vegetal por la Universidad Estadual Paulista (Brasil), ambos con énfasis en fisiología y tecnologías poscosecha.

Antes de integrarse a la Universidad EARTH, enseñó en programas de Ingeniería Agronómica y Tecnología Alimentaria en la UNAG, donde también fue subdirector de Investigación y Decano de la Facultad de Ciencias Tecnológicas. Ha colaborado en la formación académica y científica en universidades de Honduras, Chile, Uruguay y Brasil, dirigiendo y evaluando tesis de grado y posgrado. Es autor y coautor de publicaciones internacionales sobre fisiología, calidad y manejo poscosecha de frutas y hortalizas enteras y mínimamente procesadas.